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鹽水注射機的好處和作用

作者:超級管理員    發(fā)布時(shí)間:2024-01-13 16:44:56     瀏覽次數 :0



伴隨著(zhù)新年腳步的臨近,加之近期豬肉價(jià)格出現了緩慢下降的趨勢,這在一定程度上,帶火了腌肉、灌腸等年貨市場(chǎng)。其實(shí),肉類(lèi)等腌制食品看似簡(jiǎn)單,只要把鹽、香辛料及輔料等與肉類(lèi)一起混合腌制即可,實(shí)則不然。腌制工序十分講究,如何提高腌制效率,加快肉類(lèi)腌制入味,保證腌制均勻性,直接影響肉類(lèi)等腌制產(chǎn)品的風(fēng)味口感。

 

通常生活中常用的腌制方式存在腌制效率低、時(shí)間長(cháng)、咸淡不勻、不易入味等的缺點(diǎn),因此肉類(lèi)腌制產(chǎn)品口感風(fēng)味不佳。那么,如何提高肉類(lèi)腌制效率和均勻性呢?

 

隨著(zhù)技術(shù)研發(fā)人員努力攻關(guān)之下,鹽水注射技術(shù)的得到升級發(fā)展與應用。鹽水注射機的出現,為肉類(lèi)加工行業(yè)提高腌制效率,保證腌制均勻,加快產(chǎn)品入味提供技術(shù)支持。

 

據了解,鹽水注射機能夠將鹽、糖和香辛料及輔料配制的腌漬液準確、均勻地注射到肉塊中,縮短了腌漬時(shí)間,大大提高了肉制品腌漬效率,并且使得肉類(lèi)產(chǎn)品更入味,保證風(fēng)味口感。另外,部分廠(chǎng)家還在原有設備上進(jìn)行升級,添置嫩化針,可對肉類(lèi)組織等腌制物料進(jìn)行密集穿刺,從而使產(chǎn)品達到一定嫩化的效果。

 

不僅如此,鹽水注射機帶有變頻功能,并設有調整步進(jìn)速度和步進(jìn)距離裝置,能夠根據產(chǎn)品工藝需要調節壓肉板間隙以及注射壓力,將腌制液均勻連續地注入肉制品中,以達到理想的注射效果,保證產(chǎn)品風(fēng)味口感。更值得關(guān)注的是,為防止針頭堵塞,在傳統設備基礎上又增加了兩級過(guò)濾和自動(dòng)保護裝置,避免針頭受損壞。


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